Виды вегетарианства и вегетарианская диета

Вегетарианство может быть решением многих проблем здоровья, экономики, этики и экологии. Люди выбирают этот тип диеты по многим причинам. Некоторые не хотят навредить животным, другие мотивированы идеологическими или религиозными соображениями. Причина часто заключается в том, что употребление мяса является нездоровым.
Многочисленные научные исследования показали, что вегетарианская диета может защищать от многих хронических заболеваний. Это действие связано с диетами, содержащими яйца и молочные продукты (лакто-ово-вегетарианство) или только молочные продукты (лакто-вегетарианство).

Веганы исключают из меню все продукты животного происхождения (молочные продукты, яйца, масло, мед, желатин). Такой способ питания может привести к дефициту питательных веществ, особенно витамина B 12 , характерному только для продуктов животного происхождения. Очень важно, чтобы вегетарианская диета не только насыщала, но и обеспечивала организм необходимыми питательными веществами — она должна быть здоровой, она должна быть полезной.
Публикации, посвященные вегетарианской диете, обычно представляют мнение сторонников этой диеты. Как следствие, многие читатели ошибочно полагают, что устранение мяса является средством для решения всех проблем современного человека. Неправильное использование вегетарианской диеты может отрицательно повлиять на здоровье, поэтому имейте в виду, что эта диета имеет не только преимущества, но и недостатки.

Читайте также:  Чем полезен банан для человека
Тип диеты Продукты исключенные из рациона Употребляемые продукты
Полувегетарианская
диета, аналогичная средиземноморской, относительно редко принимаемая вегетарианцами; обеспечивает организм витамином B 12
красное мясо (свинина, говядина) белое мясо, рыба и морепродукты, яйца, молоко, фрукты и овощи, семена бобовых,орехи
Пескетарианство
разновидность полувегетарианства
мясо красное и белое рыба и морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты, фрукты и овощи, бобовые, орехи
Поллотарианство  мясо красное, рыбные продукты (иногда) мясо белое, яйца, молоко, фрукты и овощи, бобы, орехи
Оволактовегетарианство красное мясо, птица, рыба и морепродукты, субпродукты, сало, желатин яйца, молоко, овощи и фрукты, бобы, орехи
Лактовегетарианство
диета, наиболее часто используемая последователями индуизма и буддизма, многочисленные исследования показали, что сторонники этой диеты часто обеспечивают организм большим количеством кальция, чем люди, которые традиционно едят, но диета не включает источники гема железа
красное мясо, птица, яйца, рыбы и моллюски, субпродукты, сало, желатин, сычужный сыр молоко, фрукты и овощи, бобы, орехи
Ововегетарианстао красное мясо, птица, яйца, молоко, рыбы и моллюски, субпродукты, сало, желатин, сычужный сыр яйца, фрукты и овощи, бобы, орехи
Веганство красное мясо, птица, яйца, молочные продукты, рыбы и моллюски, субпродукты, сало, желатин, сычужный сыр фрукты и овощи, бобы
Сыроедение красное мясо, птица, яйца, молочные продукты, рыбы и моллюски, субпродукты, сало, желатин, сычужный сыр фрукты и овощи (в основоном необработанные)
Фрукторианство овощи, красное мясо, птица, яйца, молочные продукты, рыбы и моллюски, субпродукты, сало, желатин, сычужный сыр плоды (ортодоксы употребляют в пищу только плоды упавшие с дерева)
Читайте также:  Польза инжира

Минусы вегетарианской диеты

Вегетарианская диета может быть здоровой при условии ее правильной реализации. Плохо практикуемое вегетарианство может принести больше вреда, чем пользы. Принимая решение использовать вегетарианскую диету, вы должны знать ее недостатки, а именно:

  • слишком мало энергии, низкое потребление белка (эта модель питания нецелесообразна для спортсменов и трудоголиков из-за высокого спроса на потребление энергии)
  • низкая биологическая ценность потребляемых белков
  • низкая биодоступность минералов (особенно кальция, железа и цинка)
  • дефицит витаминов B 12 и D (главным образом в ограничительных видах вегетарианства)
  • низкая усвояемость питательных веществ
  • более высокое потребление антипитательных веществ, которые ингибируют поглощение многочисленных минералов (например, магния, кальция)
  • повышенный риск употребления остатков удобрений и химических соединений, используемых для защиты растений.

Также стоит знать, что неправильное вегетарианство может вызвать нехватку сил, что может быть опасным для вашего здоровья. Риск таких расстройств, таких как:

  • отсроченное психомоторное развитие
  • белковое недоедание: маразм, квашиоркор (тяжелая дистрофия)
  • мегалобластная анемия (дефицит B12)
  • рахит
  • остеомаляция (размягчение костей)
  • невропатия
  • понос
  • менструальные расстройства у девочек
  • гипоспадия
Читайте также:  5 продуктов вызывающих старение кожи

Что делает вегетарианскую диету здоровой?

Люди, использующие вегетарианские диеты, потребляют более сложные углеводы и, следовательно, больше клетчатки, чем люди, питающиеся традиционным способом. Потребление рекомендуемого количества клетчатки снижает риск хронического запора, дивертикулита, рака толстой кишки и геморроя. Меньшее потребление простых сахаров может защитить от зубного кариеса и заболеваний периодонта. Кроме того, вегетарианская диета может защитить от недостатков витаминов весной, особенно каротиноидов и витаминов B 1 и C. Устранение мяса, рыбы и яиц из рациона устраняет риск отравления сальмонеллой и ветеринарных лекарств и инфекций Trichinella.

Преимущества вегетарианской диеты

  • Низкая плотность энергии и высокая плотность питания
  • Низкий уровень насыщенных жиров и холестерина и большое количество незаменимых жирных кислот (EFA)
  • Низкое содержание углеводов и высокое содержание углеводов (волокно)
  • Высокое содержание витамина С
  • Высокое содержание калия и низкое содержание натрия
  • Более низкий риск развития нитрозаминов, ароматических углеводородов, антибиотиков

Все вышеупомянутые преимущества вегетарианской диеты могут снизить риск заболевания:

  • ожирением
  • диабет второго типа
  • ишемической болезнью сердца
  • гипертонией
  • раком
  • запором и геморроем
  • холелитиазом и камнями в почках
  • разрушеним зубов

Следующая публикация — Вегетарианская диета и отдельные заболевания