Растворимый кофе: полезный напиток или синтетический продукт?

0
76

Многие любят и с удовольствием употребляют растворимый кофе, но все ли мы знаем об этом ароматном напитке? Может ли он принести пользу или наоборот – причинить вред нашему телу? Из чего такой кофе состоит и какие у него особенности, пойдет речь далее.

Растворимый кофе: что он собой представляет, есть ли в нем кофеин

Растворимый кофе представлен на полках продуктовых магазинов в двух вариантах: в порошкообразном либо гранулированном виде. Изготавливается этот продукт по особой технологии из кофейных зерен: они обжариваются, затем измельчаются и обдаются небольшим количеством горячей воды. Полученный концентрат просушивается и на выходе имеем готовый продукт. При его растворении в воде получается напиток, схожий по вкусовым качествам и составу на зерновой кофе.

При просушке концентрата производители растворимого кофе используют один из нижеописанных методов: Растворимый кофе: полезный напиток или синтетический продукт?

  • Спрей-драйд. Один из самых популярных методов. Жидкий кофейный жидкий концентрат распыляют в горячем воздухе. В результате он высыхает и превращается в растворимый кофе.
  • Агрегация. С помощью этого метода получается гранулированный кофе. Кофейный порошок слегка смачивается водой для получения гранул.
  • Фриз-драйд. Кофейные кристаллы обрабатываются холодом в безвоздушном пространстве, в результате чего полностью обезвоживаются. Полученный таким образом сублимированный экстракт сохраняет в себе все ценные компоненты. Поскольку метод достаточно затратный, такой кофе стоит гораздо дороже других его растворимых видов.

Некоторые ошибочно полагают, что растворимый кофе содержит небольшое количество кофеина или не содержит его вовсе. На самом деле в таком кофейном продукте кофеина практически столько же, что и в кофе зерновом. К примеру, в 100 мл сваренного в турке молотого кофе содержится около 90 мл кофеина, а в 100 мл растворимого – около 70 мг. Как видим, разница несущественна.

Польза и калорийность продукта

Может ли растворимый кофе принести пользу организму? Как оказывается, не особую. Дело в том, что в подобном продукте процент содержания натуральных перемолотых зерен редко превышает 1/6 состава, все остальное – стабилизаторы, красители и пр.Растворимый кофе: полезный напиток или синтетический продукт?

Что касается витаминов, то в порошковом и гранулированном виде кофе их просто нет. А вот небольшое количество магния и калия присутствует (около 6 и 70 мл соответственно). В 100 г растворимого кофе содержится около 120 кКал, 14 г белков, 8 г углеводов и 5 г жиров.

ВАЖНО. Некоторые производители растворимого кофе уверенно говорят о содержании в созданном ими продукте витаминов и некоторой доли минералов. Это действительно так, но речь идет об элитных вариантах, которых в массмаркетах попросту не купить.

Отличается ли растворимый вид кофе от сублимированного?

Можно ли считать сублимированный кофе и растворимый одним и тем же продуктом? В общем-то, да, но с определенными оговорками. Во-первых, первый вариант отличается от второго более выраженными вкусовыми качествами. Растворимый кофе: полезный напиток или синтетический продукт?

Во-вторых, при изготовлении первого не используются ароматизаторы, но и цена такого продукта куда дороже гранулированных и порошкообразных вариантов. Сублимированный кофе выделяют из замороженных с водой молотых кофейных частиц, поэтому он наиболее приближен к натуральному ароматному зерновому продукту.

Осторожно – беременность

Некоторые специалисты относят растворимый манящий напиток к числу наркотических, поэтому его употребление беременным женщинам нежелательно по причине возможных негативных последствий. Дело в том, что при регулярном употреблении растворимого кофе из организма вымывается кальций, который и так в большом количестве отдается женским телом плоду. Кальций вымывается из организма плода в том числе, лишая его крепкого опорно-двигательного аппарата в будущем. Растворимый кофе: полезный напиток или синтетический продукт?

Напиток может также негативно повлиять на мозговое развитие плода, что спровоцирует после рождения ребенка осложнения в его умственном развитии. К сожалению, производители не упоминают о том, что в составе их продукта содержится немалое количество бензопиреновых смол, которые могут спровоцировать выкидыш при беременности.

Возможна ли аллергия на растворимый кофе?

Изначально у человека может развиться аллергическая реакция не на сам продукт, а на содержащийся в нем кофеин:

  • Красные пятна на коже, сопровождающиеся зудом;
  • Чихание, кашель;
  • Нарушение пищеварения, вздутие.

В некоторых случаях к перечисленным выше симптомам добавляются озноб и сильная головная боль. При пренебрежении человеком «сигналами» собственного тела и постоянном употреблении кофе тот становится раздражителем еще до попадания в организм: человек может кашлять и чихать лишь от одного запаха кофе. К слову, если у человека аллергия на кофеин, именно растворимый кофе может спровоцировать более сильную отрицательную реакцию организма.

Поскольку рассматриваемый продукт содержит зачастую различные примеси в виде красителей, стабилизаторов и прочих химических «вредностей», аллергическая реакция может возникнуть также на них.

Видео: 

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here